每一位開餐廳的店家都知道，餐飲業(yè)重要的不是營銷，不是服務(wù)，而是衛(wèi)生。臺布是餐廳需要經(jīng)常洗滌的布草，而且污漬的成分很復(fù)雜，那么飯店洗衣房設(shè)備怎么洗臺布才干凈呢？
       前不久中國火鍋老大海底撈因為產(chǎn)品清洗不徹底，被杭州市市場監(jiān)督局在海底撈提供的筷子批次檢查出大腸桿菌群，消息一出頓時引發(fā)社會的討論并直接影響海底撈的業(yè)務(wù)，不管海底撈營銷做得多么出色，服務(wù)做得多么人性化，只要衛(wèi)生問題一出現(xiàn)就不會有人再去消費。而餐廳桌布的清洗一直是大多數(shù)餐飲業(yè)解決的難題，對于餐廳來說，桌布就好比餐桌的衣服，不僅可以使餐廳看上去更加美觀，而且還能防止飯菜污染餐桌，或者反過來說，防止餐桌污染掉在桌面上的飯菜，所以桌布的清潔的變得重中之重，可是有許多的客戶來問桌布上的油漬污漬為什么總是洗不干凈，今天潔機皇小編來跟大家支招解決這個難題。

首先，我們需要了解臺布容易粘上哪一些污漬呢？臺布上的污漬主要來源于食物的油漬，調(diào)味料，和酒水飲料等，由于臺布上的污漬比較復(fù)雜，而且沾染污漬后不能馬上拿去清洗等原因增大的了臺布洗滌的難度。

臺布上的主要污漬：

1. 油脂類污漬

這種污漬主要來源于動物脂肪（雞鴨魚豬牛羊等固態(tài)油脂）和植物油（花生油，橄欖油等液態(tài)油脂），此類污漬不溶于水且對棉質(zhì)纖維具有較強的親和力所以會非常牢固的沾染在臺布上，所以要先用一些化學(xué)洗滌劑將油脂溶于水才能將之清洗干凈。

2. 水溶性污漬

這種污漬的特點是可溶于水，像醬油，白酒，鹽糖等，由于可溶于水所以此類污漬的清洗也相對比較簡單，采用日常清洗的方法來清洗即可。

3. 蛋白質(zhì)和淀粉類污漬

此污漬主要來源于糕點、奶類、肉類食物，這種污漬可溶于水，但是高溫會使其蛋白質(zhì)和臺布的纖維牢固結(jié)合而加大清洗難度。所以清洗此類污漬可當做水溶性污漬來清洗，但是不能用太高溫的熱水進行清洗。

4. 色素類污漬

這類污漬如辣椒油，咖啡漬等，一般會和油脂混合，所以一般要先將油脂清洗掉，再用氧化劑和還原劑來清洗色素

臺布洗滌程序該如何設(shè)置：

根據(jù)上面被細分的臺布污漬，我們主要解決的是難以溶于水的油脂類污漬和色素類污漬，所以清洗臺布要先將油脂清洗，將里面的暴露出來的色素進行漂泊，因此臺布的洗滌程序主要分為主洗（去油脂）和漂白（去色素），為了節(jié)省能耗潔機皇的洗脫機主洗程序可以先將‘去油劑’投進洗衣機洗10分鐘再將適量的‘漂白劑’投進去清洗10分鐘去除色素，低水位主洗大約20分鐘，漂洗3篇，上漿（洗滌助劑，可防止纖維起毛，使的臺布表面挺括），中和、最后高速脫水。

臺布洗滌的注意事項：

1. 如果洗滌時水質(zhì)為硬水則需要先將硬水軟化。

原因：

1）硬水為水質(zhì)里面含有大量鈣鎂硫酸鹽、氯化物等雜質(zhì)，這種雜質(zhì)含量越多則水質(zhì)越硬，這種鈣鎂離子會在臺布上沉積，而使得臺布發(fā)灰影響美觀和手感。

2）如果水中含有鐵離子，在加熱清洗臺布的時候會使白色的臺布變黃，其他顏色的臺布變淡，也會生成一些棕色的斑點（氫氧化鐵）。鐵離子在漂白過程中還會存在危害性，鐵離子會催化次氯酸鹽和雙氧水進行強烈分解，其劇烈反應(yīng)可能還會局部破壞臺布的織料。

所以如果當?shù)厮幚砉S沒有對自來水進行軟化，或者使用井水或河水進行洗滌，則建議加裝軟水處理器先將水質(zhì)軟化。

2. 臺布洗滌前可先按污染程度進行分類，比較臟的臺布可投放多一點洗滌劑和漂白劑，不太臟的臺布則可以投放少一點。臺布分類可減少洗滌料的消耗，降低成本。